ผัดไทย

“ผัดไทย” เมนูนี้เป็นที่รู้จักของประชาชนชาวไทยเป็นอย่างดี เรียกได้ว่าไม่ว่าจะเด็กเล็กๆ ไปจนถึงผู้เฒ่าผู้แก่ “ผัดไทย” ก็ต้อง เป็นหนึ่งในเมนูเส้นที่ผู้คนทุกเพศทุกวัยต่างก็โปรดปราน หาทานได้ง่าย หลากหลายราคา หลากหลายรสชาติ แต่ละบ้าน แต่ละท้องถิ่นต่างก็มีผัดไทยสูตรเด็ดประจำถิ่นกันทั้งนั้น โด่งดังจนกลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่นานาชาติ ต่างให้การยอมรับทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ที่ครบถ้วน เรียกได้ว่า ถ้าต้มยำกุ้งครองอันดับที่หนึ่งในฐานะ อาหารไทยขวัญใจชาวโลกแล้วล่ะก็ “ผัดไทย” ก็คงอยู่ในอันดับ ต้นๆ (อันดับ 5 นั้นเอง) ที่ไม่ห่างกันมากเท่าไรนัก เมนูอาหาร ที่เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูคู่คนไทยอย่างแท้จริงนี้ จะมีสักกี่คน กันที่ทราบว่าแต่ละคำของ “ผัดไทย” แฝงไปด้วยประวัติศาสตร์ ไทยที่น้อยคนนักจะล่วงรู้